企业食品卫生与安全技能培训--企业综合管理内训

课程大纲：

第一讲：

食品卫生与安全重要性认识

1食品卫生与安全的初步认识

2食品卫生与安全的历史和现状

3食品受污染的途径

4食品安全性评价

第二讲：食品中的天然有毒物质

1食品中天然有毒物质的分类

2植物中常见的天然有毒物质

3动物中常见的天然有毒物质

第三讲食品的生物性污染

1细菌的污染

2真菌的污染

3病毒的污染

4寄生虫的污染

5昆虫和螨虫

第四讲：化学物质对食品的污染

1环境污染物

2工业毒物

3农药残留与其他农业污染物

4加工过程中的污染

5食品添加剂的安全与卫生

6无公害食品

7绿色食品和有机食品

第五讲：食品加工过程中的安全与卫生

1食品原料卫生

2烹饪单元操作的控制

3食品保藏

4生产环节的卫生管理

5食具，容器和包装材料的卫生

第六讲：现代食品安全管理和控制体系

1《新食品安全法法规与标准》解析

2食品质量安全市场准入制度

3食品良好生产规范

4食品生产中危害分析与关键控制点

老师介绍：杨波

杨波老师，中国人民大学客座教授，中国酒店培训网首席培训师，国家食品安全委员会委员，国际注册饭店高级培训师（CHT），高级营养保健师。日本东京帝国饭店和北京兆龙饭店的多年酒店工作经历，积累了丰富的经验和独特的理念,一直从事酒店餐饮行业的筹备、策划、管理及培训工作，对酒店餐饮业服务创新有独特的理念。北京2008奥运会前期为多家五星级酒店做过服务培训工作。擅长酒店餐饮业服务提升、职业化、执行力、餐饮营销、沟通激励、团队建设等领域的培训。

教育背景：

中国人民大学企业管理学硕士

授课特色：

授课深入浅出，富有激情与感染力，善于调动现场气氛。多年的企业内训实战经验，有很强的实际运作能力，通过经典案例、实战辅导将培训课程与案例故事融会贯通，互动性很强，使学员在轻松的环境中获得提升，为企业发展指点迷津。

主讲课程：

课程一：如何打造酒店餐饮高效管理团队

课程二：酒店餐饮中层危机管理

课程三：酒店餐饮企业赢在创新经营

课程四：酒店餐饮关键营销与客户关系管理

课程五：如何做好酒店精细化管理

课程六：如何提升酒店管理者的执行力

课程七：酒店餐饮营销策略与创新

课程八：酒店餐饮企业如何做好个性化服务

课程九：酒店管理者的辅导与激励技巧

课程十：处理投诉的艺术

课程十一：提升服务意识打造职业化员工

课程十二：酒店TTT内部培训师培训

课程十三：高端服务礼仪训练教程

服务客户：

北京兆龙饭店、北京建国饭店、北京亚太花园酒店、北京温特莱酒店、上海浦东香格里拉大酒店、上海亚世都酒店、上海虹港大酒店、上海锦江之星酒店、开元旅业集团、宁波九龙湖开元华城五星级度假村、开封开元名都大酒店、日照水韵大酒店、如家快捷酒店、君怡快捷酒店、长城脚下的公社凯宾斯基饭店、日本东京帝国饭店等；

内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、吉野家餐饮有限公司、真功夫餐饮连锁店、顺峰餐饮集团、北京松子日式餐饮连锁、北京乌巢西式餐饮连锁店、俏江南、九头鸟、渝信川菜、北京首都机场餐饮公司、北京海霸饭店、眉州东坡酒楼、太熟悉餐饮连锁店、新世纪青年餐厅等；

中国移动、国家电网、中粮集团、中国神华集团、中国核电工程有限公司、北京银行、上海汽车集团、北京顺义财政局、北京八方达客运公司、河北朔黄铁路公司、翠微集团、中友百货、君太百货、四川泸州老窖集团、北京二商集团、大连大商集团、张家口劝业集团、北京超市发、华联超市等；

课程形式：-讲授-启发式、互动式教学-小组讨论-案例分析

-角色扮演-观看录象-练习

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