短期公开课--酒店、餐饮企业4D现场管理体系提升

课程概述

酒店、餐饮企业运营4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，酒店、餐饮企业4D现场安全管理--将现场管理问题及食品安全问题降到最低，所谓“4D管理”，是指在管理中要实现“四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。而这种新型的酒店各部门的管理。

课程收益

4D：它是创造和维护良好工作环境，提高工作效率，优化日常流程的一种简单有效的管理方法。将复杂的管理工作细分化、规范化、程序化。做到把岗位的重点落实到具体的某一项内容，以及它的工作流程上去。

授课风格

讲授方式极具亲和力，擅长互动，注重双向沟通，视频、讨论引发学员自主思考.课程注重解决学员实际问题，实用性强，始终遵循理论+实践的教学理念。

培训对象：酒店、餐饮业、膳食服务企业各级管理者与员工等

课程纲要

单元一酒店、餐饮企业4D现场管理概述

一、4D现场管理法:

二、4D现场管理的目标及意义

三、4D现场管理的目标及意义

四、实行4D现场管理法带来的优越性

五、什么是4D？

六、为什么做4D？

七、4D的目的是什么？

八、4D各部门目标清晰两大项

九、4D实施步骤

单元二酒店、餐饮企业4D实施步骤

一、整理到位

1、四分

A、必需品与非必需品

B、倒推法

C、单一工具

D、分层、分颜色

2、五定

A、定名、

B、定量、

C、定位、

D、定向、

E、定流线

3、四统一

4、一清理

二、责任到位

1、区域卫生责任

2、设备使用说明流程及操作流程目视化

3、工作流程化、标准化，清晰指导履行职责

4、有效节约及责任措施

5、安全责任及措施

三、培训到位

1、培训到位定义

2、培训到位目的

3、培训到位培训内容

4、图片展示

A、餐饮部

B、工程安全部

C、财务部

D、房务部

5、培训到位的意义

5、培训到位培训的形式

6、培训到位的培训要点

四、执行到位

1、执行到位定义：

3、执行到位的目的

4、管理者模范带头作用

5、办公室带头做好4D

6、魅力监督检查--PK激励

单元三酒店、餐饮企业4D现场安全管理案列介绍

一、4D管理精髓

二、相关部门图片展示

单元四酒店、餐饮企业践行4D管理前、后创效与节约

一、一个落实

二、三个提升

三、两个降低

四、4D最大的收获

五、4D操作的特别说明

六、4D管理八项注意

单元五课程小结、酒店、餐饮企业4D管理的精髓

管理理念上的创新

一、降低成本。

二、提高工作效率。

三、提高卫生程度。

四、改善人际关系。

五、提高员工素质。

六、强调全员参与。

七、4D实施流程

八、酒店人4D现场管理能力提升

老师简介：

宋老师——酒店管理运营专家

中国百强名师

中国品牌讲师

中国讲师信誉认证讲师

多家酒店管理资深顾问

中国酒店管理协会专家

国家高级人力资源管理师

英国博赞.东尼思维导图管理师

清大酒店管理总裁班客座教授

中国人力资源开发研究会特聘专家

国家旅游局中国饭店总经理资格

国际注册饭店高级执业（职业）经理人

实战背景

宋老师（Paul.song）先生，毕业于瑞士洛桑酒店管理学院，上海旅游高等专科学校。拥有国际假日集团亚太区假日大学、国际假日集团美国孟鸠斯培训中心、浙江大学旅游学院饭店管理培训背景。先后在瑞士联邦纳什.卡尔顿、芦茨莱高级酒店、假日集团成员酒店、国内多间高星级酒店历任人事主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表。

宋l老师老师深通国际集团酒店、餐饮企业运营管理，潜心研习中国企业中高层领导力、孙子兵法应用管理、英国东尼.博赞思维导图实战应用，课程领域主要为：酒店运营管理与领导力、执行力思维结构建设、中层、基层管理技能提升、收益管理结构落地

资历优势

1、宋老师担任兰州某国际大酒店董事长高级助理、首席高级顾问

2、酒店10年基层服务管理标准化实战经验；酒店13年高层精细化管理体系运营流程管理经验；酒店10年人力资源与培训中层运营管理标准化实战经验；近30余年高、中层管理实践经验和管理咨询经验。一直从事酒店的筹备、经营管理、培训、战略策划、高层管理等工作。

3、宋老师从客房走进培训讲台，从培训经理走上人力资源总监，从人力资源总监步入酒店高层职位，具有的将理论与实践相结合的能力。

4、三十余年的实践与经验的结合，具备了打造酒店运营建设、领导力与中层督导体系的核心能力，能够快速的抓住运营团队建设与领导力的四个要点五个统一；培养了本人对管理沟通、制度制定、目标理解、分解、执行、监督等实际工作能力。

授课风格：

1、课程主要以讲企业运营管理实务体系、管理与领导力、管理结构思维与服务技能实务为主，课程注重解决学员实际问题，实用性强，始终遵循理论+实践的教学理念。课堂互动气氛+视频活跃，学员互动性强，课程满意度极高！激情讲授，风趣幽默，讲解清楚，案例丰富，演讲结合，实用易懂！课程落地性强！

培训经历：

三十余年经历了从酒店一线员工到高级管理人员的过程。融合了国际集团酒店管理与中国民族酒店运营的实际情况，在各有专攻的基础上，构成一套完整的专业化酒店筹建开业、运营管理、领导力与中层督导、人力资源与培训、营运体系咨询顾问管理及酒店运营战略、领导力、中层督导管理课程体系。

1、宋老师从客房走进人力资源，从人力资源走上培训老师讲台，又从讲台步入酒店高层职位，有机的将理论与实践相结合。

2、任职国际假日集团成员酒店专职培训老师、培训经理。有二十年的酒店培训工作经历。

3、2006年在最佳东方旗下讲视频课程；

4、2008年进入社会讲课；

5、2010年起与各培训机构合作；

部分代表客户：

兰州甘肃国际大酒店、北京志博宇泰信息技术研究院、陕北榆林市高新区食品药监局、华东电网国际邹城电厂、宁波市商务发展中心、广东电网肇庆供电局、天津滨海技术咨询中心、重庆黄金游轮公司、宜宾格局商学院、安徽宣城COCO假日酒店、承德兆丰国际酒店、深圳五洲宾馆、西安高科度假酒店、鄂尔多斯达拉特旗晶晶餐饮宴会集团公司、上海众美联公司、鄂尔多斯霍洛依金旅游局、清大酒店管理高级研修班、粤海国际酒店集团、安徽合肥瑞景商旅集团。

济南山东大厦（五星）、济南黄台大酒店（四星）、山东临沂金胜集团、东方航空公务机服务公司、深圳移动公司、深圳佳兆业集团可域系列连锁酒店、中石油乌鲁木齐运送综合服务公司下属酒店。

济南空军后勤部干部培训中心（准五星）、第二军医大学学术交流中心（准四星）、澳门恒和集团下属酒店（五星）、连云港东圆国际酒店（四星）、浙江金鹰大酒店（四星）、新疆正天华厦大酒店（五星）、河北世纪酒店（四星）、山东新闻大厦（四星）、慈溪国脉大酒店（四星）、福州成龙国际酒店（四星）、浙江萧山国际大酒店（四星）、假日上海银心饭店（五星）、假日桂林假日宾馆（四星）、西安假日钟楼（五星）、厦门假日皇冠海景大酒店（五星）等。

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